涪陵区特产有哪些（探秘重庆美食文化）

涪陵区是重庆市渝西经济区的中心城区，被誉为重庆市的“文化之源”和“绿色食品基地”，一方面保留了传统重庆风味，另一方面也推陈出新，形成了独具特色的涪陵区特产。以下是涪陵特产的探秘。

原生态山珍石耳

涪陵区的山地地形和独特气候形成了其得天独厚的山珍资源，而石耳便是其中之一。源于重庆巫山县的石耳可谓是经过了千锤百炼，选料、配料、制作都严格按照传统工艺手工制作而成，口感甜蜜、韧性十足，总有一种让人欲罢不能的咀嚼感。

农耕文化的体现--玉米饼

涪陵玉米饼历史悠久，自古以来为涪陵百姓生活中必备之物品。其制作方法十分考究，主要原料玉米粉在特定环境下进行发酵、揉面、搓圆，然后烘烤而成。口感独特，酥脆可口，尤以搭配涪陵酸汤鱼食用更佳。

瑞丽豆腐干

瑞丽豆腐干源于瑞丽路，制作过程采用豆渣酵母，与纯豆腐干的制作工艺不同，口感较细腻、爽滑，营养丰富，被誉为“健康之花”，而且很多餐厅会选用瑞丽豆腐干做为涪陵酸汤鱼的伴侣，让食客欲罢不能。

新鲜熏肉

涪陵新鲜熏肉不仅肉质鲜美，而且富有涪陵区特有的独特的香闻，为广大涪陵区居民爱食之选择之一，口感鲜美，细腻爽口。制作方法十分考究，腌制方法,"甲鱼汁、米酒、郫县豆瓣酱"，芡粉、白糖、盐。

酸汤鱼

对于重庆人来说，酸汤鱼肯定是绕不开的美食之一。涪陵的酸汤鱼则以调料多、锅底浓、鱼肉嫩、味道清爽而著称，每家餐厅的做法会有所不同，但调料的用量、选料的好坏都是制作酸汤鱼的关键因素。涪陵的酸汤鱼一般会配玉米饼、泡菜等小菜，形成一道道涪陵的特色美食。

鲍鱼丸

鲍鱼丸是重庆、涪陵一带特有的美食之一，鲍鱼因为它珍贵的原因并不常见，但是每日都有美食家慕名来此品尝它的美味。鲍鱼丸不仅是肉丸这么简单，它是由肉馅、水晶粉、冻豆腐研磨而成鲍鱼丸外皮，再配上白菜、木耳、金针菇、淀粉等形成这道脆嫩鲜滑的美食。

香干泡菜

香干泡菜是涪陵区的一道民间特色小吃，选用新鲜香干和泡制的泡菜，味道十分醇厚可口，口感脆嫩可口。喜欢吃辣的朋友还可以在香干泡菜中加入一些红椒碎，口味更加浓郁。

蛙蛙锅

蛙蛙锅大多数都是涪陵农村传统美食，是由肉质细嫩的蛙肉、新鲜的蔬菜和百年老汤等原料煮制而成。这道菜不仅有美味的味道，而且营养价值非常高。每年农历三、四月份是涪陵从蛙媒的旺季，也是品尝蛙蛙锅的最佳时间。是否大胆尝试，可以考量一下。

醪糟花生

醪糟花生是涪陵传统食品之一，质地松软，口感爽滑，香味十足,让人欲罢不能。它是先将花生泡软打成泥状，塞入醪糟中酿制而成，最后拌以豆瓣酱、辣椒酱等配料。至今仍是许多涪陵居民的一种下酒小菜。