广东美食(琼岛风味)
广东作为中国南方的重要省份,出产的美食繁多,其中最有名的当属琼岛风味。琼岛是指海南岛,因为海南岛与广东相邻,所以这里的美食受到了广东的影响,也有其独特的风味。
穿越琼岛风味的渔家小炒
琼岛的渔民又称为海上人,他们吃的食材以海鲜为主,烹饪方式简单而美味。渔家小炒即是琼岛风味的代表之一,根据现场应季选购的海鲜,以蒜茸炒制而成。吸收了广东的烹饪技巧,与琼岛的食材相结合,让这道小炒特别鲜美。
琼岛的乡村美味——盐焗鸡
盐焗鸡是琼岛的乡村美味,它的美味源自鸡肉自身的鲜美口感,再经过盐和草药的腌制,使得口感更加浓郁。这种菜式独创性十足,同时也受到了儒家文化的影响,以尊重食材原汁原味地表现出来。
海南粉
海南粉又称为南港粉,是海南特有的一种面食,也是琼岛风味的代表之一。它由米浆、水和淀粉制成,质地柔软,口感清爽,适合作为早餐或打汤包材料使用。这种面食在广东也相当普及,制作工艺类似,但呈现风味各异。
甜品拿破仑
虽然拿破仑是法国的传统糕点,但琼岛的拿破仑却是独具风味。它相比于传统款式,更注重口感的酥脆和甜度的把握。在琼岛的一些糕点店,你可以吃到这样的拿破仑,既能品尝到西方甜点的风味,也能感受到琼岛的风情。
琼岛贵妃鸡
贵妃鸡是琼岛风味的代表菜之一,来自于清代乾隆皇帝对海南岛风土人情、美食文化的喜爱。贵妃鸡选用当地品种的高山鸡,佐以海南特产果料、当地山珍等用椰皇汁、荔枝汁等当地特色作调料,在炭火上烤制而成,口感浓香十足。
咖喱牛腩
咖喱牛腩源自港式美食,但由于在广东和海南的影响,很多店铺也会提供咖喱牛腩的版本。这道菜其实也很符合琼岛风味,因为咖喱可以温暖人心,而牛肉口感鲜嫩,配上米饭吃会更好。