汉中美食，为你侦察第一篇 图说汉中美食的历史文化

汉中市位于陕西省中部地区，是黄河流域和长江流域的交汇区，具有丰富的自然资源和独特的历史文化。汉中美食则以黄河和长江两大流域的美食为主，以独具特色、清香可口、鲜香美味、四季皆宜等特点受到广大消费者的青睐。下面，我们一探汉中美食的知识。

历史名菜---倒扣金钩肉

据传当年汉武帝下江南访视时，他品尝到了一道肉菜，觉得肉质和色泽都很独特，于是命名为“倒扣金钩肉”，并选派厨子到汉中来教广大百姓制作。此菜色形美观，味道独特，成为岐山、洋县等地最有名的菜肴之一。

特色小吃---黄麻面

黄麻面是汉中市的特色小吃之一，以其黄、细、软、润的特点，深受当地居民的喜爱。吃黄麻面时，先将黄麻面用开水焯烫熟，捞出后加入炒好的蒜蓉和煮过的豆皮，再撒上一些自制的芝麻酱和酱油，最后加入炒熟的瘦肉末即可。

餐桌主食---罐底糕

罐底糕是汉中市一个传统的主食面食，在陕西省内外都很有名。制作方法是将糯米和绿豆粉混合，搅拌均匀后放入碗中，在碗底垫上豆皮或菜叶，将糯米粉倒在碗中，利用蒸汽加热腌制而成。罐底糕呈半球形，外表白、润、洁，口感柔软，香味扑鼻，是汉中人餐桌上的不可或缺之物。

特色药膳---老母鸡盖碗饭

与许多地方的老母鸡汤不同，汉中的老母鸡盖碗饭经过了特殊的药材浸泡熬制，营养丰富，味道独特，滋补功效非常和而不腻。将这道菜品与米饭搭配，成为一举两得的好方案。

特色火锅---砂锅煨牛肉

汉中砂锅煨牛肉作为当地特色火锅，是由百草枯（一种中药材）煨制而成，此菜辣中带麻，牛肉鲜嫩，味道独特，水煮色泽清亮。每当寒冬来临，汉中人都会聚在一起吃上一顿暖心的牛肉火锅。