秀山县美食，探秘山地美食文化

秀山县是重庆市下辖的一个县，位于四川、贵州交界处，素有“川渝门户”之称。秀山县地处山区，拥有得天独厚的自然条件和独特的地理环境，造就了一道道独特的山地美食。

农家菜

秀山县农家菜受山林、水源、天气和习惯的影响较大，以本地自然质朴素材为主，呈现出清酸爽脆的口感配以食材原汁原味口味，包括涂鸦肉，土鸡蛋，野菜，野兔肉，猪油拌蒜，茶油山椒等。这些特色菜品堪称“吃了一口都难以忘怀”。

火锅

秀山县火锅选用独特的自然物产卤料鲜香和湖泊水煮浓香传承200年，昔日是商贾餐饮讨生计带进当地菜式的特点，选料严谨，环境干净卫生，口感鲜美，分为火锅和清汤两种，主要的配菜有茼蒿．野菌．土豆片．脆皮肠子等等。以美味诱人的各色肉品和高汤，勾起人的味蕾，成为必吃的美食之一。

鳝鱼料理

秀山县的鳝鱼数量丰富，是个人的珍馐艳味，这里的鳝鱼以生长在清澈无污染的水中，肉质鲜美，无腥味，富含营养，加工方式又极为独特。糍粑鳝鱼、煨鳝鱼、鳝鱼卷等等，嫩滑细腻，色香味俱佳，是名副其实的秀山特色美食。

土特蛋糕

土特蛋糕作为秀山县的传统特色美食，也是重庆市非遗保护项目，其特点是外形小巧玲珑，内部松软细腻，其口感甜而不腻。制作过程需要用到豆腐脑、木槿花、动物脂肪等原料，并要一下子制作出多个土特蛋糕，让人意犹未尽。