南京川味（美食）

南京美食以鸭血粉丝汤、糖醋排骨、金陵豆腐干等为代表，但还有一类美食瑰宝往往被忽略，那就是川味！

起源

南京川菜是指在南京当地，由川渝厨师运用地道的川菜调味法和烹饪工艺，加入南京文化元素推出的一类菜品。

特点

南京川菜的特点是“香、辣、鲜”，从川菜中汲取调味精髓，辣中带香。同时，南京的川菜会注重食材的鲜度，以及和当地特色食材的搭配。

推荐菜品

双椒肚丝、水煮枸杞鱼、毛血旺、回锅肉等川菜经典菜品，在南京已经变得非常有名。同时，也有不少挑战味蕾的火锅店，如鼎王、川味道等。

美食街区

南京江东富田美食城、龙腾万人坊等川菜集中的美食街区，餐厅数量众多，也是品尝南京川菜的好去处。

文化

南京川菜和南京文化紧密相连，不仅在菜品的起源和发扬上有联系，同时也表现在认知和推广上。南京川菜已经成为南京餐饮文化的一部分，代表着南京人亲切热情和豪爽直率的性格特征。

总结

南京川味虽然不是南京最有名的美食，但它却是南京美食文化多元性的体现，也是南京文化多元性的体现。不妨一试，开启一番川味之旅！